“RETIRANDO LA CÁPSULA...”

Al quitar la cápsula a una botella apreciamos el aspecto externo del tapón de corcho. Puede este presentar manchas que tienen significado diverso. Podemos considerar cinco casos de aspectos.

Caso 1. - El tapón no tiene manchas. Encorchado normal

Caso 2. - El tapón muestra marrón en su círculo. Se trata de un tapón de corcho de baja densidad que se ha permitido fuga de vino a través de las células del tapón.

Caso 3. - El tapón muestra círculo periférico marrón o granate. Significa que, una vez  encorchada la botella, ésta se ha colocado horizontal muy pronto cuando todavía no se había expandido el corcho.

Caso 4. - El tapón muestra una mancha granate o marrón en un punto de su circunferencia. Su interpretación es que las mordazas de la máquina encorchadora no están ajustadas o están deterioradas y trizan el tapón, al comprimirlo para encorchar.
Se confirma esto extrayendo el corcho y comprobando un canalículo lateral consecuencia del trizado.

Caso 5. - El tapón muestra en un punto de la circunferencia un “montículo” pardo. Se  trata de un tapón afectado por polilla que muestra el aspecto exterior de un “galería” horadada por el insecto.
Una vez extraído el tapón se aprecia un canal sinuoso descendente de 2 mm de anchura que llega hasta donde el tapón esta humedecido por el vino. Es un fenómeno muy desagradable y se debe a tapones largamente conservados en bodega antes de su utilización.
                          

Manuel Ruiz Hernández
Abril 2006